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解析橄榄油的食用方法有哪些

 作者:都市小编     [都市宿州网]:www.ds0557.cn    2017-09-12 00:59

   橄榄油的食用方法

  1 用橄榄油煎炸

  与草本植物油不同,原生橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而原生橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。

  2 用橄榄油烧烤煎熬

  原生橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用原生橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。

  3 用橄榄油做酱料和调味品

  用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。原生橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。

  4 用橄榄油腌制

  在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。

  5 直接使用橄榄油

  原生橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用原生橄榄油,因为原生橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将原生橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些原生橄榄油,你会发现味道更好。原生橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

  6 用橄榄油焙烘

  橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。原生橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。

  7 用橄榄油煮饭

  煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。

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