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黄焖鸡开在什么地方好(教你好技巧选出好地址)

 作者:都市小编     [都市宿州网]:www.ds0557.cn    2020-05-21 22:44

黄焖鸡有两个特别吸引人的数据:

半年在南京开了两百家店。

一份套餐利润在 50%左右。

那么我们来看一看,这个只卖一道菜的黄焖鸡究竟有什么秘密?

一个从济南舶来的快餐品牌“楊銘宇黄焖鸡米饭”似乎在极短的时间,开遍南京大街小巷,从三月份至今已经开了270多家。

黄焖鸡:前几年比较火的黄焖鸡米饭,30天的收入却超过10万

火爆的生意,还引来了模仿者。南京城内,这样短时间到处生根发芽的餐饮店不在少数,时间推移之间,生意似乎日渐冷淡,甚至有人退出了市场。那么,只卖一道菜的黄焖鸡米饭,能火多久?

在一夜走红又一夜关门的掉渣大饼和无水蛋糕告别市场后,谁是加盟店的新宠?

有记者进行了一系列的调查。

黄焖鸡最早开在济南在瑞金路上的“黄焖鸡米饭”,一家名叫楊銘宇,另外一家叫凌轩阁。店面装修一样,门口贴的广告语也一样:“一只鸡的传说,一道菜的餐厅”,唯一的区别就是招牌以及加盟电话。

记者拨打总部位于济南的楊銘宇“黄焖鸡米饭”加盟热线,这也是最早进入南京的“黄焖鸡”品牌。对方一听地点在南京,称南京市区的加盟已经饱和,只接受南京周边地区的加盟。“从3月份到现在,半年多时间在市区已经有110多家门店,市区不接受加盟”。

客服人员表示,加盟需要交5万元加盟费以及5000元保证金,自己选好门面房,面积不能低于30平方米,由总部统一配送食材。

黄焖鸡:前几年比较火的黄焖鸡米饭,30天的收入却超过10万

总部位于南京的凌轩阁“黄焖鸡米饭”,负责加盟的凌老板称他们在南京已经有50多家连锁店。“地址很重要,等选好地址再谈。”

当问到与楊銘宇“黄焖鸡米饭”有什么不同的时候,凌老板说他是在楊銘宇“黄焖鸡米饭”的基础上进行过改良,“我们这个是南京人喜欢吃的口味,而楊銘宇‘黄焖鸡米饭’源自于济南,符合北方人口味”。记者在大众点评网上搜索发现,除了这两家黄焖鸡米饭之外,市内还有挂着其他名字的“黄焖鸡米饭”,如食侠客、彭氏、润仟祥、老友记、扇味等,加起来有200多家。

位置好月入至少10万

品牌再多,但店内所售的菜肴都是一份菜加上一份饭,价格在16元左右。据一位负责加盟的老板介绍,“黄焖鸡米饭”之所以扩张迅速,主要是很多人看到了其中的商机。

“一份黄焖鸡米饭的利润在7块钱左右,而且制作简单,很容易学。”

黄焖鸡:前几年比较火的黄焖鸡米饭,30天的收入却超过10万

这位老板表示,只要花半天时间,就能学会黄焖鸡米饭的制作方法,“其实用的材料都是一样,就是调料使用上有区别。”

在南京模范马路上,就有一家挂着凌轩阁“黄焖鸡米饭”的餐厅。

面积在20多平方米的小店每天中午的生意非常火爆,排队时间至少在15到20分钟。别看这个门面小,但每个月却很赚钱。

老板给记者算了下,“扣除房租、人员工资和成本,一个月的纯利润在10万元左右。”老板表示如果地址选的再好一点,可能收入还不止这个数。

只卖一道菜能火多久?

像黄焖鸡米饭这样一阵风开遍南京城的店,从以前至今不在少数。如,曾经排起长队的掉渣饼;如,曾经需要排一个小时以上时间才能买到的鲜芋仙。南京十八频道美食主持人陈一多认为,黄焖鸡米饭“类似于盖浇饭,但又比盖浇饭好吃。而且,再加上制作工艺简单,只要菜配好料放好,一起煮熟就可以上桌。这是黄焖鸡米饭开拓市场最大的本钱。”

其实,黄焖鸡米饭已经呈现出盛极必衰的先兆了。

日前,在南京餐饮市场大热的“黄焖鸡米饭”遭到了食品药品监督管理局等部门的查处,上百家加盟店已暂停营业,原因是鸡肉来自无证加工作坊、食材随地堆放、店铺相关证照不全等。随后,杭州、苏州等地也对当地的黄焖鸡米饭加盟店进行了整治。

对此,河南省餐饮协会常务副秘书长张海林表示,黄焖鸡米饭之所以快速扩张,很大一部分原因正在于其价格低廉以及投资小、利润高。但正因为如此,造成了目前品牌林立的局面。一个成熟的餐饮连锁企业,首先要有品牌的沉淀以及美誉度,这都需要时间的积累。

但目前黄焖鸡米饭显然变成了一场圈钱的商业游戏,不少公司目的只在于获取暴利,为了赚取加盟费而盲目地扩张,导致市场过度竞争,等捞到了钱,就抽身走人。这种一哄而上的局面最终的结果也只能是一哄而散。

黄焖鸡米饭这种浮躁的商业模式很像一个故事:犹太人在一个地方开了一个加油站,生意特别好,然后第二个犹太人来了开了一个餐厅,第三个犹太人就开了一个超市,这片就很繁华了;中国人开了一个加油站生意特别好,第二个中国人肯定开第二个加油站,第三个、第四个还开加油站,结果可想而知,恶性竞争,到最后大家都没得玩。

而反观周黑鸭、紫燕百味鸡等近几年做得比较好、同样颇具特色的餐饮连锁企业,总公司在全国推广时都制定了严格的加盟制度,并且按照自己对市场的把控,稳步推进,才得以持续稳定经营,并且规模越来越大,品牌美誉度越来越高。

类似黄焖鸡的案例,用单品创造业绩,在淘宝网店很多,但在实体店比较少,这是一个新兴的神店方法。

我以为,以后会有越来越多的这样单品神店。因为做单品,有很多的优势,采购、管理、营销等等,都会具有非常大的竞争力。

单品模式是符合移动时代的商业特质:越来越多的消费分散,越来越个性化的需求。

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